Hoy escribimos sobre una nueva receta de berenjenas asadas que te puedes servir de entrante, más concretamente una receta de berenjenas y pimientos, ambos asados.
Son productos clásicos de la huerta, lo que viene a llamarse productos o alimentos kilómetro cero, porque los tienes cerca, aunque los compres en supermercado.
No sólo lo puedes elaborar como entrante, sino que puedes acompañarlo como guarnición.
Ingredientes para la receta de berenjenas asadas
- 3 dientes de Ajos cortados a lo largo
- 400 g Champiñones en rodajas
- Pimientos para asar
- Berenjenas para asar
- 150 ml Vino blanco
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de orégano fresco (2 cucharaditas si es orégano seco)
- 20 g Perejil fresco
- 1 cucharadita de sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Albahaca fresca picada para decorar
Receta de Berenjenas asadas. Introducción
Decidí que esta receta de berenjenas asadas podría ser perfecta, acompañado de unas chuletas de carne de cerdo o de muslos de pollo, para servir caliente, tibia o a temperatura ambiente.
También se puede hacer para que el plato salga más sabroso el asar primero las verduras.
Al asar los pimientos primero, le da un sabor ligeramente ahumado al plato que le dará un nivel adicional de sabor.
Los pimientos asados son un plato habitual de la cocina española y por ende, mediterránea, aunque no toda España está en el mar Mediterráneo, más bien este mar comprendería el litoral que va desde Cádiz hasta Gerona.
Normalmente se elaboran en casa, se asan al horno y después se limpian dejando tiras finas.
Si los asas, es poco probable que los compres, ya que los haces y aliñas a tu manera.
Asaremos también la berenjena que potenciará su sabor.
Además, la berenjena tiende a actuar como una esponja al freír, y asarla primero eliminará la necesidad de tanto aceite.
Se pueden utilizar de diferentes formas, y verás lo fácil que es asar pimientos.
Este entrante es ligero, teniendo un sabor mantecoso, sin agregar mantequilla, y muy delicioso. Solo he puesto un ligero toque de zumo de limón fresco para equilibrar los sabores y darle un poco de acidez.
Creo que esta añadido es importante. Aparte del equilibrio, el limón aporta complejidad y frescura. Y ante todo, ten preparado pan para la sabrosa salsa
Preparación de los Pimientos Asados
4 pimientos, uno de cada color: verde, amarillo, rojo, naranja
Aceite de oliva
Coloca los 4 pimientos enteros en una bandeja para hornear, con un pincel de cocina untalos con aceite de oliva por todos lados.
Coloca la sartén en el horno debajo del asador lo más cerca que pueda del asador sin tocarlo.
Cuando un lado comience a mancharse y ennegrecerse, con unas tenazas voltea los pimientos y tuesta cada lado.
Míralos con atención y no dejes que los pimientos se pongan demasiado negros o se quemen.
Los resultados son rápidos.
Cuando termines, con unas pinzas, coloca los pimientos en un bol y cubre rápidamente con film transparente durante 15 minutos. Esto vaporizará la piel y facilitará la extracción.
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Pela todas las pieles de los pimientos. Se deslizarán fácilmente. Ayúdate con un tenedor si es necesario.
Retira el tallo de cada pimiento, y fácilmente se caerá. Quita las semillas con un tenedor.
Preparación de las Berenjenas Asadas
Ingredientes:
1 Berenjena grande (sin piel y en rodajas)
Aceite de oliva para untar
Sal
Preparación
Cortar de 4 a 6 rodajas de 1,50 centímetros de grosor.
Después, echa un poco de aceite en la sartén, a continuación coloca las rodajas y rehógalas, agrega una pizca de sal gruesa.
Precalienta el horno a 200ºC
Introduce en una bandeja de horno las berenjenas y tenlas durante 10 minutos.
Pasado el tiempo del horno, retira con cuidado de no quemarte y corta las rodajas de berenjena en tiras largas.
Salteálas. Reserva.
Por otro lado, sofreír el ajo en aceite. Cuando esté dorado, añade los champiñones y saltea hasta que estén tiernos.
En el mismo sofrito, agrega la berenjena asada, los pimientos, el vino, el limón las plantas aromáticas, sal y pimienta. Rehogalo todo dandole vueltas de vez en cuando y deje que el vino se cocine y evapore. Debe quedar una salsa deliciosa.
Puedes adornar con albahaca fresca.
