Receta de Sopa de calabaza

sopa de calabaza
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Esto no es una  sopa de calabaza cualquiera. A esta sopa le he añadido queso de cabra  Esta es una sopa fácil de hacer. Mira la sopa de calabaza que he hecho aprovechando que la calabaza es una fruta del tiempo.

Se puede servir caliente o a temperatura ambiente  y también se puede hacer y congelarla para servirla en un par de días.

Para variar de la sopa de calabaza común le he agregado queso de cabra, porque de esta forma potencia el sabor de la sopa.

Ingredientes para la Sopa de Calabaza

Para 6 Personas

  • 1 cucharada de Aceite de oliva (al ser posible virgen o virgen extra).
  • 2 cucharadas de Mantequilla Lorenzana o de otra marca.
  • 1 Kg de Calabaza (Pelar, picar  no es difícil. Solo se necesita un poco de tiempo).
  • 1 Cebolla mediana, picada
  • Una cucharada de Salvia fresca picada.
  • 1 Manzana dulce, picada (si es de la variedad golden, mejor).
  • Una pizca de nuez moscada fresca
  • 2 cucharaditas de Miel de abeja
  • 2 Cucharadas de Frangelico ( o licor de avellana)
  • Una pizca Pimienta de Cayena (opcional) (Pica que arrea).
  • 3 cucharadas de Caldo de pollo
  • 1/2 taza leche entera
  • 200 g de Queso de cabra
  • Avellanas tostadas picadas en trozos grandes para decorar

 

Preparación de la Sopa de Calabaza

Pon aceite y derrita la mantequilla en una olla o sartén grande.

Agrega calabaza, cebolla, manzana, salvia, nuez moscada, miel de abeja, Frangelico, pimienta de Cayena si la utilizas. Saltea 5 minutos y revuelva bien para cubrir todos los ingredientes.

Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Deje enfriar solo unos minutos.

Agrega la leche y el queso de cabra, sal y pimienta.

Pon los  ingredientes a una licuadora en lotes y haz un puré hasta que quede aterciopelado y suave. También puedes utilizar una batidora de vaso.

Si te gusta una sopa más diluida, siempre puedes diluirla con un poco de caldo de pollo.

Prueba el condimento. Asegúrese de agregar suficiente sal para resaltar los sabores.

Llegado a este paso, puedes congelar la sopa.

Tu sopa de calabaza proporcionará porciones más y más pequeñas si se sirve en cuencos.

Para decorar:

Coloque un poco de queso de cabra desmenuzado y avellanas tostadas en la parte superior de cada tazón o cuenco. Aquí te mostramos un plato.

Finalmente, rocíe un poco de Frangelico por encima de cada porción y déjelo flotar. No creerás lo que esta pequeña llovizna agrega a la sopa. ¡Solo confía en mi en este caso!

Consejos sobre la sopa de calabaza

Como siempre, elije un queso de cabra artesano si puedes adquirirlo en el colmao, en tiendas como las de antes que tienen de todo. El queso de cabra lo tienes que desmenuzar.

Cómo me acuerdo de la mantequilla Lorenzana que tenía mi abuela. Con industrializar todo, nos hacemos de marcas genéricas, que no diga que no sean buenas, pero de vez en cuando es bueno darse un permiso y salirse de lo común.

Sí, se lo que piensas, que el queso de cabra puede y te asaltan dudas. Decides comprarlo en el súper. Bien, entonces mira la etiqueta.

Nosotros en Granada, teníamos cantidad de tiendas y cuando se puede escapar alguno, nos vamos a Mariscal, a Zurita, a Paquito. De generación en generación han cuidado la calidad de sus productos, de sus viandas.

Los sabores:

Aparte de la calabaza dulce, se introducen otros ingredientes en esta sopa que añaden nuevos niveles excepcionales a su sabor.

La manzana fresca, la miel, la nuez moscada y los clavos enteros aportan un dulce picante que casi te hace pensar en el postre, aunque el dulzor solo se insinúa y no domina el plato.

Muchas recetas de sopas están demasiado dulces y los sabores de los maravillosos ingredientes frescos a menudo quedan enmascarados. Ese no es el caso aquí.

La sopa de calabaza es una receta típica de otoño.

Diferencias entre la sopa de calabaza y la crema de calabaza

Unas personas pueden ver la diferencia palmaria entre las formas de cocción, para otras aprovechamos para contarlo: la sopa es más líquida, la crema es más espesa.

El hecho de que echemos queso de cabra no va a desvirtuar la receta convirtiéndola en una crema de calabaza.

sopa de calabaza

Conclusiones

Un pequeño toque de alcohol como opción

Nunca sales del asombro y ves lo que hacen o escriben y a mi sopa de calabaza tradicional, me di cuenta que la gente riza el rizo, pero de forma positiva.

También te puede gustar Risotto de Espárragos con huevo .

No hay límites para la imaginación: Un pequeño toque de alcohol En este caso, diría que definitivamente es el uso de un delicioso licor de avellana italiano, fácil de encontrar.

Viene en una botella fresca con forma de bata de monje, de ahí el nombre.

El Queso de Cabra

Al igual que el queso de cabra, el Frangelico se usa en la sopa y al final justo antes de servir.

Es ese último toque de Frangelico, sin cocinar y usado como final, flotando en la parte superior, lo que le da a la sopa un toque dulce y encantador y envía las papilas gustativas a un universo alternativo.

Si te parece fuerte el Frangelico, puedes probar un Licor de Avellanas Sin Alcohol .

Además del Frangelico, también se añaden algunas avellanas tostadas y picadas en la parte superior que le dan a la sopa un poco crujiente y complementan el sabor del licor de avellana.

 

Preparación 40 minutos

Cocer: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora.

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