Receta de Gallinas Cornish Asadas Agridulces

gallinas cornish asadas
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Hoy vamos a salirnos de hacer pollo comúnmente para adentrarnos en una receta con gallinas cornish, gallinitas de caza son demasiado fáciles de hacer. Las gallinas tienen mejor sabor y saben más a pueblo, lo mismo si son auténticas aves de corral.

Ingredientes para hacer gallinas cornish asadas

  • 2 Gallinas Cornish (*) o gallinas de corral
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de Cerezas secas – enteras
  • 30 g Carne de cerdo salada y picada o un poco de jamón.
  • 150 ml. Vino tinto seco
  • 2 Dientes de ajo fresco picados muy finos
  • 2 Cebollas enteras, picados
  • 2 cucharadas de Vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de Azúcar
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
  • 1 cáscara de naranja
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer las gallinas cornish asadas

Preparar las gallinas y dorar en la sartén

Lo más aconsejable es que en la carnicería te den limpias las gallinas, salvo que por la experiencia, tú sepas hacerlo.

  • Una vez tengas limpias la carne de gallina, salpimenta todas las partes de las gallinas por todos lados (muslos, contramuslos, pechugas).
  • Dora las partes en aceite de oliva. Solo dóralos, no intente cocinar muy hechos.
  • Saca toda la carne a una fuente y reserva.

Hacer el sofrito

En la misma sartén, sofríe la carne de cerdo añadiendo el ajo y las cebollas durante un par de minutos.

Vuelva a colocar los trozos de carne de gallina junto con la de cerdo en la sartén y añade el vino tinto, el romero, el tomillo, el vinagre, el azúcar, la ralladura y las cerezas.

Añade sal y pimienta al gusto.

Cocina un par de minutos, dándole vueltas a las gallinas.

Lleva el contenido de la sartén a un recipiente, coloca el recipiente en una bandeja para horno.

Puedes acompañar con una sopa de setas .

Horno

Coloca la bandeja en el horno, precalienta éste a 180ºC sin tapar, durante unos 15-20 minutos hasta que esté bien cocido.  Dale varias vueltas a la carne en los últimos 5 minutos de horneado, cuidando de que no se tuesten.

Si vieras que la bandeja comienza a secarse, añade un poco de agua.

Cuando saques del horno, prueba si está bien de sal, y agrega al gusto.

Si ves que no resulta mucha salsa no te preocupes, esta receta no suelta mucha.

Consejos finales

(*) Las gallinas cornish las puedes conseguir en tiendas online o en algunos establecimientos especializados. Puedes ver el siguiente enlace → https://www.granjasantaisabel.com/gallinas-razas-foraneas/cornish.php

  • Si no las encuentras puedes sustituirlas por gallinas de corral, eso sí que te garanticen en la carnicería que son de corral y no de granja (no tenemos nada en contra de los granjas desde donde vienen la mayor parte de los pollos que comemos, todos tenemos derecho a ganarnos un jornal, ahora si es una granja avícola de carácter ecológica y que no tiene hacinados a los pollos nos parece bien). Ahora las gallinas normalmente no las encuentras en una granja de pollos. También puedes probar con pollos picantones. La carne de cerdo si no lo deseas no la añadas.

Ideal para 4 comensales .

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