Risotto de espárragos con huevos

risotto de espárragos
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En esta entrada vamos a enseñar cómo hicimos la receta de risotto de espárragos con huevo. El momento más impresionante para los que le gusta el buen comer ocurre cuando el huevo escalfado cae sobre el costado de cada plato.

Penetras la yema con el tenedor y dejas caer el líquido amarillo en dirección a la salsa de tomate.

Moja pan y verás que delicia. A parte de que la mezcla de sabores con el risoto de espárragos es, no te digo más.

Ingredientes para el Risotto de espárragos

  • 1 lata (28 oz) de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano para obtener el mejor sabor y color)
  • 5 cucharadas de Caldo de pollo (puede usar caldo de verduras si lo prefiere).
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra ( o virgen solo si te gusta más suave).
  • 2 dientes de ajo fresco, finamente picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 cucharadas de arroz de grano corto
  • 1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos cortos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de Salvia fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 2 cucharaditas tomillo fresco picado
  • 1/2 taza queso Parmesano 
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Albahaca fresca y Salvia para decorar
  • 4-6 huevos escalfados (o fritos) (Opcional)

Cómo hacer la receta de Risotto de Espárragos

Primeros pasos para el risotto de espárragos

Saque los tomates enteros de la lata, píquelos en trozos grandes y caliéntelos. Reserve los jugos y el puré para un plato para otro día.

Calentar el caldo. Siempre agregue caldo tibio a su risotto.

En una sartén grande, saltee el ajo y la cebolla en el aceite de oliva; revuelva y cocine a fuego medio alto durante unos 5 minutos.

Agregue el arroz a la sartén y revuelva y cocine el arroz otros 5 minutos a fuego medio alto, cubriendo todos los granos de arroz y tostándolos un poco.

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Agregar los Espárragos

Agrega los espárragos y las hierbas a la sartén y comienza a agregar el caldo tibio comenzando con 1 taza. Sigue revolviendo a fuego medio alto.

A medida que se absorbe el caldo, agregue otro cucharón lleno. Un cucharón grande es bueno para esto. Siga repitiendo este proceso: agregue el caldo, revuelva y espere a que el arroz se absorba antes de agregar el siguiente cucharón.

Después de unos cucharones de caldo, comience a agregar los tomates calientes aproximadamente 1/2 a la vez.

Después continuar con el caldo – agregando, removiendo, absorbiendo.

Cuando haya usado todo su líquido, unos 20-25 minutos, pruebe el risotto. Los granos de arroz deben estar al dente, no blandos, pero con una ligera resistencia.

Retira el risotto del fuego. ¡Retire y deseche las hojas de laurel! Agregue el Parmigiano-Reggiano al risotto y mezcle bien. Agregue la mantequilla sin sal y revuelva. Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta al gusto.

Déjalo reposar un par de minutos.

risotto de espárragos

Decora con albahaca fresca picada y salvia.

Escalfa (o fríe) 1 huevo para cada persona y sírvelo al lado de cada porción individual.

Para 4-6 raciones

Preparación 30 minutos

Cocinar: 20-25 min.

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