Cómo hacer tacos de camarones caseros

tacos de camarones
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Esta es una receta de tacos de camarones rellenos con camarones jugosos, col crujiente, aguacate, queso añejo, cilantro y salsa de taco de camarones fácil. Se sirven sobre tortillas de maíz tostadas, por lo que son naturalmente libres de gluten.

Ingredientes para tacos de camarones

Porciones: 8 Tacos

Para camarones:

  • 500 gr. de Camarones
  • 1 Diente de ajo ( triturado o picado ), después una pizca de cada una de
  • sal marina
  • pimienta negra
  • comino molido
  • cayena
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
    Tacos de camarones:
  • 8 tortillas de maiz blanco (diámetro pequeño 16 cms.)
  • 1/2 col morada (rallar)
  • 1 aguacate grande, limpiado y cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla roja cortado en cubitos
  • 4 lonchas de Queso añejo (si encuentras la variedad cotija mexicana puedes sustituirlo).
  • 1/4 manojo de cilantro picado grueso

Instrucciones sobre los ingredientes

Camarones – Usamos 25 camarones grandes, o incluso camarones pequeños, unos 35 pueden estar bien. Ten en cuenta que los camarones más pequeños se cocinarán más rápido.

Col morada  – En México, repollo rojo. El color y el sabor son perfectos para los tacos, pero puedes sustituirlos con col verde o incluso con una mezcla de ensalada de col.
Queso – Queso añejo, en México se usa la cotija, que es un queso mexicano tradicional de los tacos mexicanos. Si no lo encuentras en tu supermercado habitual, lo puedes sustituir por queso añejo.
Relleno – Para el relleno de los tacos: aguacate, cebolla morada y cilantro.

Cómo tostar las tortillas para tacos

A la Plancha – Es una forma de hacer un puñado de tortillas a la vez.

Precalienta la plancha seca a fuego medio / alto.

Coloca las tortillas en una capa y tuesta de 15 a 30 segundos por lado hasta que estén doradas en varios puntos de cada lado.

En sartén

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.

Coloca las tortillas en una capa (una sartén muy grande puede servir hasta 3 a la vez) y tueste de 15 a 30 segundos por cada lado hasta que estén doradas y calientes por todos lados.

Preparación de los tacos de camarones

Lavamos, pelamos y secamos los camarones con papel de cocina y los colocamos en un recipiente mediano. Agregamos los condimentos y el ajo y mezclamos.

Llevamos al fuego una sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto.

Agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y ponemos los camarones en una capa.

Salteamos de uno a dos minutos minutos por cada lado o hasta que esté bien cocidos. Una vez cocidos (blanco por dentro con algunas franjas rosadas y rojas por fuera), lo llevamos a un plato y dejamos enfriar.

Tostamos 8 tortillas en una sartén a fuego bajo o en una sartén tipo plancha o plancha de asar, (aproximadamente 10 segundos por lado) hasta que se acumulen ligeramente en los bordes  hasta que estén doradas en varios puntos (30 segundos por lado) .

Cortamos la col en rodajas finas, picamos el aguacate, también picamos finamente la cebolla morada y el cilantro en trozos grandes.

Agregamos estos ingredientes al plato de camarones para servir junto con las rodajas de limón.

 

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Para hacer la salsa

Ingredientes Salsa de Taco de Camarones:

  • 40 g mayonesa
  • 1,5 cucharada zumo de lima
  • 3/4 cucharadita ajo en polvo
  • 3/4 cucharadita de tabasco
  • pizca de sal

Preparación

En una batidora de vaso (puedes usarla también de mano), coloca el ajo en polvo, el tabasco, una pizca del sal, el zumo de lima y la mayonesa. Se bate todo muy bien y ha de salirte una salsa espesa.

Si te encantan los tacos picantes de camarones, agrega más salsa picante al gusto, como el tabasco. Si le gusta ligero, agrega menos.

 

tacos de camarones

Para finalizar tomar los tacos colocando la salsa y los camarones sobre cada tortilla tostada.

Las mejores tortillas para tacos de camarones
Las tortillas de maíz son las mejores para hacer tacos de camarones.

Además, las tortillas de maíz son naturalmente libres de gluten y siempre las aprecian las personas sensibles a los alimentos.
Tortillas de harina funcionará si eso es lo que tiene a mano, pero las tortillas de maíz son la opción tradicional y más auténtica para los tacos mexicanos.

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Ahora si realmente quieres comer las tortillas de camarones gigantes te recomendamos el restaurante Los Pinos en Zahora (Cádiz).

 

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